Σάββατο, 17 Οκτωβρίου 2020

Κοτόσουπα αυγολέμονο με κολοκυθάκια και πιπεριές

Mια γευστικότατη κοτόσουπα για όλη την οικογένεια.

 Με το αυγολέμονο αποκτά σώμα και γίνεται ο ορισμός του comfort food.

Υλικά

Αρνάκι με κολοκυθάκια στην κατσαρόλα

«Αυτό ήταν το καλοκαιρινό μου φαγητό», λέει ο σεφ Γιώργος Στυλιανουδάκης.

 «Το έκανε η μαμά μου με αρνίσιο χεράκι. Χρησιμοποιούσε πάντοτε μικρά κολοκύθια, τα χάραζε στη μέση και τα έβαζε ολόκληρα μέσα στο φαγητό. 

Το τρώω χλιαρό για να καταλάβω τη γεύση από τη φρέσκια ντομάτα».

Εναλλακτικό μπριάμ για όσους δεν αρέσει η μελιτζάνα

Υλικά:

10 πράσινα κολοκυθάκια

10-12 πατάτες

1 ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι

1 ματσάκι μαϊντανό

2 πιπεριές φλωρίνης κόκκινες

2 πιπεριές πράσινεςαλάτιπιπέρι

1 κουτί ψιλοκομμένη ντομάτα

1 κουταλιά ντοματοπελτέ

1 ποτήρι ελαιόλαδο

1 ποτήρι νερό

Εκτέλεση:

Κέικ κλασικό

Υλικά

500 γρ. Φαρίνα  και λίγο για τη φόρμα

250 γρ. (1 ½ φλιτζ. τσαγιού) βούτυρο και λίγο για τη φορμα

440 γρ. (2 ½ φλιτζ. τσαγιού) κρυσταλλική ζάχαρη

4-5 αυγά

260 ml (1 ¼ φλιτζ. τσαγιού) γάλα

Βανίλια ή ξύσμα πορτοκαλιού

λίγη άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

Διαδικασία

Γόπες στον φούρνο με ντοματένια «σάλτσα»

Ταπεινό, οικονομικό και πεντανόστιμο ψάρι, η γόπα γίνεται εξαιρετική στο τηγάνι, αλλά και στον φούρνο. 

Συνοδεύστε τες με βλίτα βραστά ή πατατοσαλάτα με ντοματίνια.

Υλικά

  • 1 κιλό γόπες, καθαρισμένες
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 4 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • 2 ώριμες ντομάτες,ψιλοκομμένες
  • 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
  • 120 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Πένες με πέστο φέτας, ελιάς και δυόσμου

Εύκολο, γρήγορο, χορταστικό και απόλυτα ελληνικό το φαγητό. 

Αν δεν μας αρέσει ιδιαίτερα ο δυόσμος, τον αντικαθιστούμε με το μυρωδικό της αρεσκείας μας.

Υλικά

500 γρ. πένες

Φάβα με κύμινο και θυμάρι


Υλικά

  • 300 γρ. φάβα
  • 300 γρ. ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
  • 1 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό, τριμμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • 50 ml λευκό, ξηρό κρασί
  • 1 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη
  • 50 ml ελαιόλαδοαλάτι

Για το σερβίρισμα

Κατσικάκι λεμονάτο με ξινόχοντρο, αμπελοβλάσταρα και μάραθο


«Στην Κρήτη αγαπάμε τις οξύτητες. Θυμάμαι στο σπίτι μας να τρώμε συχνά για βραδινό χοντροζούμι, μια παχιά σούπα με ξινόχοντρο, ελαιόλαδο και λεμόνι. 

Στις καλές μέρες είχε μέσα και λίγο κατσικάκι και τότε η σούπα απογειωνόταν γευστικά, καθώς ο ξινόχοντρος έντυνε ιδανικά την ιδιαίτερη γεύση και τα δυνατά αρώματα του κατσικίσιου κρέατος. 

Το κατσικάκι με τα αμπελοβλάσταρα το μαγειρεύαμε επίσης λεμονάτο ή τρώγαμε κατσίκι οφτό πάνω σε αμπελόβεργες. 

Το κατσικάκι τσιγαριαστό με μάραθα μαγειρεύεται επίσης στην Κρήτη για τους εραστές της γεύσης του γλυκάνισου στο φαγητό.

Πέμπτη, 15 Οκτωβρίου 2020

Αλμυρή τάρτα με κοτόπουλο και μανιτάρια


Μια ωραία συνταγή για να φιλέψετε την οικογένεια και τους φίλους σας. 

Αλμυρή τάρτα με κοτόπουλο και μανιτάρια. Εύκολη και πάνω από όλα πεντανόστιμη.