Σπαγέτι με πέστο ρόκας

Υλικα

1 πακέτο σπαγέτι

250γρ. άγρια ρόκα ψιλοκομμένη

1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

3 κουταλιές παρμεζάνα

1 κουταλιά κρέμα γάλακτος

2 κουταλιές βούτυρο

1 ντομάτα ψιλοκομμένη

αλάτι, πιπέρι.

Εκτελεση

1. Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει, τα στραγγίζετε και τα αφήνετε στην κατσαρόλα.
2. Προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύετε.
3. Στη συνέχεια,βάζετε σ’ ένα τηγάνι το βούτυρο και μόλις λιώσει τσιγαρίζετε για 5-6 λεπτά το κρεμμύδι και το σκόρδο.
4. Προσθέτετε στο τηγάνι τη ρόκα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε για 2- 3 λεπτά.
5. Ρίχνετε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύετε και αποσύρετε από τη φωτιά.
6. Βάζετε στο μπλέντερ το μίγμα της ρόκας, μαζί με την παρμεζάνα και το λιώνετε.
7. Το ρίχνετε στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια, ανακατεύετε και πάλι και σερβίρετε.

πηγή