Σπιτικά μπιφτέκια σολομού με τζίντζερ, σάλτσα σόγιας και κόλιανδρο

Για ένα ελαφρύ και υγιεινό γεύμα

Υλικά

• 4 φιλέτα σολομού χωρίς κόκαλα και δέρμα, περίπου 550 γρ. συνολικά, κομμένα σε κομμάτια
• 2 κ. σ. κόκκινη πάστα κάρυ
• Λίγο φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
• 1 κ. γλ. σάλτσα σόγιας
• 1 μάτσο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 1 κ. γλ. ελαιόλαδο
• 2- 3 φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

Για τη σαλάτα

• 2 καρότα
• μισό μεγάλο ή 1 μικρό αγγούρι
• 2 κ. σ. ξύδι από λευκό κρασί
• 1 κ. γλ. άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση

Βήμα 1

Βάλτε τον σολομό στον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με την πάστα κάρυ, το τζίντζερ, τη σόγια και τον μισό κόλιανδρο. Χτυπήστε μέχρι να γίνει χοντροκομμένος ο σολομός.

Βήμα 2

Βγάλτε το μείγμα και σχηματίστε 4 μπιφτέκια. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίστε τα μπιφτέκια για 4- 5 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντας τα μέχρι να γίνουν τραγανά και να ψηθούν καλά εσωτερικά.

Βήμα 3

Κόψτε τα καρότα και το αγγούρι ζουλιέν και ανακατέψτε τα με το ξύδι και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε τον υπόλοιπο κόλιανδρο και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 4

Μοιράστε τη σαλάτα σε 4 πιάτα και σερβίρετε με τα μπιφτέκια.

πηγη