Μπριάμ

Υλικά

1/2 κιλά μελιτζάνες

1/2 κιλό κολοκύθια

1/4 κιλό φασολάκια φρέσκα

2μεγάλες πατάτες

 2 μεγάλα καρότα

2 μέτριες πιπεριές

6-8 μεγάλα μανιτάρια φρέσκα

1κιλό ώριμες ντομάτες

 1/2 κούπα λάδι

2 μέτρια κρεμμύδια σε φετάκια

2/3 σκελίδες σκόρδο

1/2 κούπα μαϊντανο ψηλόκομμένο

1/2 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο

λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Καθαρίστε τις μελιτζανες του και τα κολοκύθια κόβετε σε χοντρά κομμάτια.

Αλατίστε χωριστά το καθένα και άφησέ τα να σταθούν 1-2 ώρες.

Ξεπλύνετε με νερο στρίψτε ελαφρά στις παλάμες σας να φύγει το νερό. Καθαρίστε τα φαδολάκια και κόφτε σε κομμάτια. 

Καθαρίστε τιε πατάτες τα καρότα και τις πιπεριές και κόφτε σε μεγάλο κομμάτια. Τηγανίστε ολλα τα υλικα καθώς καο τα μανιτάρια ολόκληρα.

Βάλτε λίγο λάδξ σε μια κατσαρόλα και ρίξτε το κρεμμύδι και το σκόρδο να σοταριστούν. 

Ριχνέτε τη ντομάτα και το Μαϊντανό και σοτάρςτς για 10'λέπτα.

Βάλτε ολα τα λαχανίκα σε ένα πυρέξ και ανακατεύετε ελάφρα ριχνετε και τη σάλτσα. 

Σκέπαζετε το μπρίαμ με αλούυινοχαρτο και ψήνετε στο φούρνο στους 180°C 30'. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο ριχνέτε το κεφαλοτύρι ξανά βάλτε στο φούρνο για 10'