Θράψαλο με φάβα κόκκινης φακής

Υλικά

Μερίδες: 6

Για τις φακές

•  500 γρ. κόκκινες φακές
•  1 κρεμμύδι ξερό, σε φέτες

Σπαγγετάδα με σάλτσα 4 τυριά αλά ελληνικά

Υλικά

•  500 γρ. σπαγγέτι
•  300 ml φρέσκο γάλα, πλήρες
•  300 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά

Καλαμάρια με ρεβύθια

Υλικά

Για τα ρεβύθια

•  250 γρ. ρεβύθια, αποφλοιωμένα και μουλιασμένα σε νερό αποβραδίς
•  2 φύλλα δάφνης
•  1 μικρό ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο και ολόκληρο

Noodles Σιγκαπούρης με λαχανικά και γαρίδες

 

Υλικά

• 1 συσκευασία (200 γρ.) Νουντλς ρυζιού (Vermicelli rice noodles)
• 12-14 μεγάλες γαρίδες 21/30
• 2 κουταλιές σουσαμέλαιο (Sesame oil)

Μπαρμπούνια στον φούρνο με κουκουνάρια και μαϊντανό

Υλικά

Μερίδες: 4

•  12 μέτρια μπαρμπούνια, καθαρισμένα
•  2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

Κοντοσούβλι από χοιρινό λαιμό με πορτοκάλι και κύμινο

Μεζές από τους λίγους

Υλικά

Μερίδες: 8-10

•  3 κιλά λαιμός χοιρινός, χωρίς κόκαλο, σε κομμάτια 6 x 6 εκ. και πάχους περίπου 3 εκ.
•  300 γρ. μπέικον, στρογγυλό, κομμένο σε χοντρές φέτες *

Καλαμαράκια baby λεμονάτα

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο

Χρόνος: 30 λεπτά

Υλικά (μεζεδάκι για 4-5 άτομα)

• ½ κιλό περίπου πολύ μικρά καλαμαράκια, καθαρισμένα,

Φακές σούπα με μάραθο και λίγο ρυζάκι

Οι φακές σούπα είναι από μόνες του υπέροχες αλλά συνδυασμένες με ρύζι

Μερίδες: 4

Υλικά

•  300 γρ. φακές
•  2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

Τραγανή ολόκληρη πανσέτα

Φτιάχνουμε ροδοψημένη πανσέτα μόνο με αλάτι

Ζητήστε από τον κρεοπώλη μια ολόκληρη χοιρινή πανσέτα 2 κιλών, χωρίς κόκαλο αλλά με το δέρμα της.

Περάστε 3 λεπτές μικρές μεταλλικές σούβλες κατά μήκος της μακριάς πλευράς (μία σε κάθε άκρη και μία στη μέση), ώστε η πανσέτα να διατηρήσει το σχήμα της κατά το ψήσιμο

Μερίδες: μεζές για 8 άτομα

Υλικά

•  2 κιλά πανσέτα, χωρίς κόκαλο, με το δέρμα της (ενιαίο κομμάτι)
•  χοντρό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•  λίγο ελαιόλαδο για το άλειμμα
•  3-4 κλωνάρια φασκόμηλο ξερό

Διαδικασία

 Βήμα 1

Για να φτιάξουμε την τραγανή ολόκληρη πανσέτα, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στη λειτουργία του αέρα.

 Βήμα 2

Κάνουμε μαλάξεις (!) στην πανσέτα με το χοντρό αλάτι και λίγο ελαιόλαδο.

 Βήμα 3

Περνάμε δυο - τρεις σούβλες κατά μήκος της πανσέτας μέσα στο κρέας ώστε κατά το ψήσιμο να μη λυγίσει και κυρτώσει.

 Βήμα 4

Βάζουμε μια σχάρα σε ένα ταψί, ρίχνουμε περίπου 2 εκ. νερό ή σπιτικό ζωμό κρέατος και τα κλωνάρια φασκόμηλο.

 Βήμα 5

Ακουμπάμε το κρέας πάνω στη σχάρα, φροντίζοντας να μην ακουμπά καθόλου στο νερό και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά.

 Βήμα 6

Αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 220°C, γυρίζουμε τον διακόπτη στις αντιστάσεις και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά, μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή.

 Βήμα 7

Την αφήνουμε για 10 λεπτά να σταθεί, αφαιρούμε τις σούβλες και τη βάζουμε σε ξύλο κοπής.

 Βήμα 8

Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε την τραγανή πανσέτα. Απολαμβάνουμε αμέσως, όσο είναι ζουμερό το κρέας και κρατσανιστή η πέτσα.

πηγη

Φασολάδα ζεστή σαλάτα με σπανάκι και λιαστές ντομάτες

Φασολάδα ζεστή σαλάτα

Υλικά (για 4 άτομα):

• 1 1/3 φλ. άσπρα φασόλια
• 100-120 γρ. (½ βαζάκι περίπου) λιαστές ντομάτες στο λάδι, οι ντομάτες + 2 κουταλιές από το λάδι τους